麥芽汁經(jīng)制備、冷卻后，輸送到發(fā)酵罐中加入酵母菌。于酵母菌的凝聚作用，使得罐底部酵母的細(xì)胞密度增大，導(dǎo)致發(fā)酵速度加快，發(fā)酵過程中產(chǎn)生的二氧化碳量增多，同時由于發(fā)酵液的液位高度產(chǎn)生的靜壓作用，也使二氧化碳含量隨液層變化呈梯度變化，因此罐內(nèi)發(fā)酵液的密度也呈現(xiàn)梯度變化。罐體設(shè)有米勒夾套冷卻裝置，可以人為控制發(fā)酵各階段溫度。在靜壓差、發(fā)酵液密度差、二氧化碳的釋放作用以及罐上部降溫產(chǎn)生的溫差（1～2℃）這些推動力的作用下，罐內(nèi)發(fā)酵液產(chǎn)生了強烈的自然對流，增強了酵母與發(fā)酵液的接觸，促進了酵母的代謝，使啤酒發(fā)酵速度大大加快，啤酒發(fā)酵周期顯著縮短。

1、操作方便等優(yōu)點。

2、罐內(nèi)壁經(jīng)小于0.4um鏡面拋光處理，無衛(wèi)生死角。

3、不銹鋼4條支腳架，帶可調(diào)高度和水平支架;

4、電子溫度計傳感接口；

5、二氧化碳充氣裝置（根據(jù)客戶要求配置）；